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华天老字号上半年经济效益超2019年同期

imtoken官网下载 imtoken下载 2023-08-09 12:03

千龙网讯 在刚刚过去的上半年,消费逐渐复苏,餐饮业也供需两旺。日,记者从老字号云集的北京华天了解到,华天所属各大老字号品牌今年上半年利润超过2019年同期。从菜品创新到跨界新食尚,从产品品质升级到线上线下全渠道,从源头严把质量关到数字化赋能确保食品安全……北京华天围绕美味、放心、绿色、智慧、文化五大维度,探索强化可持续的老字号核心竞争力,高质量发展成效初显。

老时髦了 老字号探索新食尚

老字号不老,相反还很时髦。

铁棍山药做成的珍珠里藏着清甜的木瓜馅儿,鲁菜泰斗同和居新推出的贝壳珍珠山药精美似工艺品,却每个组成部分都是美味。乍看惊艳,味道更绝是美食达人对这道菜的评价。顾客李先生则说:除了颜值和创意,我更看中这道菜的是健康,山药是药食同源的上好食材。

另一道创新菜翡翠花蝴蝶更是氛围感十足。白色的花朵浮在翡翠般的碧水上,黑色蝴蝶翩然落下,活灵活现栩栩如生。据同和居饭店副经理刘雨轩介绍,这道菜汤底是菠菜汁和高汤,花朵是用鸡蛋清制作,蝴蝶则是用墨鱼汁烤制而成。主打的就是互动体验,不吃一口猜不出是什么食材。即便是见多了美食的达人也感觉别具一格。

在同和居,这样的创意菜并不在少数。端上桌的荔枝树、冷吃的肥牛、鱼肉做成的玫瑰、虾肉做成的彩椒……一道道创意美食令人流连。

和同和居的菜式创新不同,八大春之首、江苏菜名店同春园则跨界做起了茶饮。以江南地区独有的谷雨前雨花茶为茶底搭配时令鲜果,研制出苏式鲜果茶,果香混合茶香,清新爽口。兼顾颜值、健康与美味,令人耳目一新

据北京华天相关负责人介绍,菜品创新是北京华天今年上半年的关键词。北京华天所属各企业推出数十道创新菜品收获好评不断,电商公司华饮天食上线的慢卤猪蹄、香卤肉皮冻、东坡肉、酱鸭等新品预包装产品,在线上平台畅销。

形象焕新 颜值拉动消费体验

点的是肉饼,包装却像披萨。顾客刘女士刚从华天二友居肉饼店打包了一份黑猪肉饼,看着精美的打包盒忍不住说道。自打华天二友居升级了打包盒包装,已经有不少顾客发出这样的感慨。

据华天二友居肉饼副经理刘蕊介绍,为了提升顾客的使用体验,二友居将打包盒进行了全面升级:粥盒升级为防洒的加厚粥盒,馄饨盒由一体式变成了分体式防洒包装。虽然成本提高了,但是密封效果更好,顾客的体验感也会更好。刘蕊告诉记者,我们还将包装盒材质替换为可降解材质,更加环保。

在华天延吉餐厅,冷面汤包装的升级也获得了顾客的一致好评。原来是两头系扣的袋子,一不小心就会洒汤,现在这种螺纹盖式设计使用更加便捷。华天延吉餐厅副经理刘小溪说道,从顾客的角度出发,把自己当成顾客,认真思考顾客需要什么,才能做出让顾客满意的产品。

据了解,今年年初,北京华天开启了品牌焕新行动,从包装袋、包装盒、食安封签,到防撞条、等位标识、店内立牌等,均进行了全面升级。我们计划在包装和店内物料都加入华宝、天宝IP元素,预计下半年全面落实。北京华天相关负责人介绍道。

全渠道覆盖 服务不同消费场景

菜品和包装的创新,正是北京华天探索线上线下持续融合的双主场模式的成果。发展线上业务,北京华天不是简单地将堂食菜品搬到线上,而是适应线上渠道的消费特点,进行菜品及包装的创新,同春园的春园小邻系列酱货、庆丰包子铺的庆味丰系列酱货、延吉餐厅的袋装冷面都是线上商城网红产品,收到市场积极反馈。

老字号还搭上电商直播的快车,开展多次直播,私域直播精准曝光拉动线下消费,公域直播每次都能吸引不少铁粉围观。华天所属鼓楼马凯餐厅、香妃烤鸡快餐每周定期直播,单品牌单场直播销售最高突破10万元。

此外华天大数据平台数据显示,今年上半年,华天新增会员同比增长超90%。这离不开北京华天日益丰富的会员权益支撑。除了会员专享优惠、会员尊享生日礼遇等日常福利,华天新推出的多平台会员权益积分通兑活动赢得消费者点赞。积分可以兑视频会员,简直太划算了。华天钻石会员张先生如是说。

不论堂食、外卖、外带还是新零售,消费者在哪里,我们的产品和服务就覆盖到哪里,进而实现多场景全渠道的餐饮经营模式。北京华天相关负责人说道。

严控质量 绿色发展安全先行

产品升级、菜品创新,都离不开安全保驾护航。为了让每一位顾客都能吃上安全放心的好饭,北京华天坚持守护舌尖上的安全。所属餐厅所用食材都来自优质食材基地和品牌供应商,全面把关。庆丰包子铺还在江苏、山东、浙江、广东、云南、福建等地自建一系列绿色原材料生产基地,对基地土地进行承包,截至目前,庆丰公司已在全国拥有原材料种植面积达6000亩。我们对土质、水质、化肥的使用和田间管理都有明确详细的规定,做到食品安全可追溯,实现从田园到餐桌、供应链全程可控。庆丰公司相关负责人介绍。

在华天,每家餐厅的灶具全部使用清洁燃料,采用高压静电式油烟净化器、消音器、水运排烟系统,环保处理油烟、达标排放,废水污水全部进行隔油过滤处理,实现减量化无害化资源化。

此外记者了解到,北京华天引入智慧食安系统,通过高清云台、物联网传感器、人工智能、视频识别等技术,可以实现从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度24小时无间断的食品安全管理监测。这也是推动老字号食安管理向信息化、精准化转变的重要一步,确保食品安全监管标准的有效执行,员工是否操作规范、后厨是否有异物都一目了然,食品安全更上一个台阶。

在安全生产方面,北京华天借助巡店助手系统,实现各门店安全隐患排查治理全覆盖,实现全员定岗定责、实景拍照、责任到人、隐患治理可溯源等多项功能,为安全再上一道保险。

千龙网讯 在刚刚过去的上半年,消费逐渐复苏,餐饮业也供需两旺。日,记者从老字号云集的北京华天了解到,华天所属各大老字号品牌今年上半年利润超过2019年同期。从菜品创新到跨界新食尚,从产品品质升级到线上线下全渠道,从源头严把质量关到数字化赋能确保食品安全……北京华天围绕美味、放心、绿色、智慧、文化五大维度,探索强化可持续的老字号核心竞争力,高质量发展成效初显。

老时髦了 老字号探索新食尚

老字号不老,相反还很时髦。

铁棍山药做成的珍珠里藏着清甜的木瓜馅儿,鲁菜泰斗同和居新推出的贝壳珍珠山药精美似工艺品,却每个组成部分都是美味。乍看惊艳,味道更绝是美食达人对这道菜的评价。顾客李先生则说:除了颜值和创意,我更看中这道菜的是健康,山药是药食同源的上好食材。

另一道创新菜翡翠花蝴蝶更是氛围感十足。白色的花朵浮在翡翠般的碧水上,黑色蝴蝶翩然落下,活灵活现栩栩如生。据同和居饭店副经理刘雨轩介绍,这道菜汤底是菠菜汁和高汤,花朵是用鸡蛋清制作,蝴蝶则是用墨鱼汁烤制而成。主打的就是互动体验,不吃一口猜不出是什么食材。即便是见多了美食的达人也感觉别具一格。

在同和居,这样的创意菜并不在少数。端上桌的荔枝树、冷吃的肥牛、鱼肉做成的玫瑰、虾肉做成的彩椒……一道道创意美食令人流连。

和同和居的菜式创新不同,八大春之首、江苏菜名店同春园则跨界做起了茶饮。以江南地区独有的谷雨前雨花茶为茶底搭配时令鲜果,研制出苏式鲜果茶,果香混合茶香,清新爽口。兼顾颜值、健康与美味,令人耳目一新

据北京华天相关负责人介绍,菜品创新是北京华天今年上半年的关键词。北京华天所属各企业推出数十道创新菜品收获好评不断,电商公司华饮天食上线的慢卤猪蹄、香卤肉皮冻、东坡肉、酱鸭等新品预包装产品,在线上平台畅销。

形象焕新 颜值拉动消费体验

点的是肉饼,包装却像披萨。顾客刘女士刚从华天二友居肉饼店打包了一份黑猪肉饼,看着精美的打包盒忍不住说道。自打华天二友居升级了打包盒包装,已经有不少顾客发出这样的感慨。

据华天二友居肉饼副经理刘蕊介绍,为了提升顾客的使用体验,二友居将打包盒进行了全面升级:粥盒升级为防洒的加厚粥盒,馄饨盒由一体式变成了分体式防洒包装。虽然成本提高了,但是密封效果更好,顾客的体验感也会更好。刘蕊告诉记者,我们还将包装盒材质替换为可降解材质,更加环保。

在华天延吉餐厅,冷面汤包装的升级也获得了顾客的一致好评。原来是两头系扣的袋子,一不小心就会洒汤,现在这种螺纹盖式设计使用更加便捷。华天延吉餐厅副经理刘小溪说道,从顾客的角度出发,把自己当成顾客,认真思考顾客需要什么,才能做出让顾客满意的产品。

据了解,今年年初,北京华天开启了品牌焕新行动,从包装袋、包装盒、食安封签,到防撞条、等位标识、店内立牌等,均进行了全面升级。我们计划在包装和店内物料都加入华宝、天宝IP元素,预计下半年全面落实。北京华天相关负责人介绍道。

全渠道覆盖 服务不同消费场景

菜品和包装的创新,正是北京华天探索线上线下持续融合的双主场模式的成果。发展线上业务,北京华天不是简单地将堂食菜品搬到线上,而是适应线上渠道的消费特点,进行菜品及包装的创新,同春园的春园小邻系列酱货、庆丰包子铺的庆味丰系列酱货、延吉餐厅的袋装冷面都是线上商城网红产品,收到市场积极反馈。

老字号还搭上电商直播的快车,开展多次直播,私域直播精准曝光拉动线下消费,公域直播每次都能吸引不少铁粉围观。华天所属鼓楼马凯餐厅、香妃烤鸡快餐每周定期直播,单品牌单场直播销售最高突破10万元。

此外华天大数据平台数据显示,今年上半年,华天新增会员同比增长超90%。这离不开北京华天日益丰富的会员权益支撑。除了会员专享优惠、会员尊享生日礼遇等日常福利,华天新推出的多平台会员权益积分通兑活动赢得消费者点赞。积分可以兑视频会员,简直太划算了。华天钻石会员张先生如是说。

不论堂食、外卖、外带还是新零售,消费者在哪里,我们的产品和服务就覆盖到哪里,进而实现多场景全渠道的餐饮经营模式。北京华天相关负责人说道。

严控质量 绿色发展安全先行

产品升级、菜品创新,都离不开安全保驾护航。为了让每一位顾客都能吃上安全放心的好饭,北京华天坚持守护舌尖上的安全。所属餐厅所用食材都来自优质食材基地和品牌供应商,全面把关。庆丰包子铺还在江苏、山东、浙江、广东、云南、福建等地自建一系列绿色原材料生产基地,对基地土地进行承包,截至目前,庆丰公司已在全国拥有原材料种植面积达6000亩。我们对土质、水质、化肥的使用和田间管理都有明确详细的规定,做到食品安全可追溯,实现从田园到餐桌、供应链全程可控。庆丰公司相关负责人介绍。

在华天,每家餐厅的灶具全部使用清洁燃料,采用高压静电式油烟净化器、消音器、水运排烟系统,环保处理油烟、达标排放,废水污水全部进行隔油过滤处理,实现减量化无害化资源化。

此外记者了解到,北京华天引入智慧食安系统,通过高清云台、物联网传感器、人工智能、视频识别等技术,可以实现从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度24小时无间断的食品安全管理监测。这也是推动老字号食安管理向信息化、精准化转变的重要一步,确保食品安全监管标准的有效执行,员工是否操作规范、后厨是否有异物都一目了然,食品安全更上一个台阶。

在安全生产方面,北京华天借助巡店助手系统,实现各门店安全隐患排查治理全覆盖,实现全员定岗定责、实景拍照、责任到人、隐患治理可溯源等多项功能,为安全再上一道保险。

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