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「imtoken1.0官网下载」从传统到现代的转型路径-食品餐饮企业如何供应链数字化发展,驱动业务增长

imtoken官网下载 历史版本 2024-02-05 14:20

食品餐饮产业关系民生国计,年来,受益于我国居民收入水平的持续稳定提高,带来了消费升级和产业转型,催生出了食品餐饮行业总体稳健的发展趋势。

据国家统计局数据显示,2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元,同比增长20.4%,作为第三产业中的传统服务性行业之一,餐饮行业展现出强大的韧性和活力。

然而,食品餐饮行业的发展,也导致了行业竞争愈演愈烈,伴随着社会对食品餐饮安全问题关注度越来越高,供应链管理也成为食品餐饮企业关注的热点。在数字化时代,如何对供应链进行高效协同管理,是每个食品餐饮企业都亟须解决的重要课题。

1、行业观察食品餐饮企业供应链管理难题

食品餐饮供应链涉及农业、养殖业、配送物流等诸多环节,包含第一第二产业,另外流动环节有多层,在消费环节又有多层,它们分别由不同的部门监管,这对供应链管理要求极高,难度也极大。

目前绝大多数食品餐饮行业的供应链管理过程中,有几个特点:

采购过程盲区较多、管控难:食品餐饮产业采购品类多、非标性强、产地分散,食材采购区域跨度大,采购过程相对灵活,因此盲区较多,给整个采购过程的管理带来很多难度;

食品类原料采购成本波动大:食品类采购成本波动大,每周甚至每日都可能变动采购价格,如果依赖于核心员工的经验进行成本管理,会导致采购管理带来一定风险和不可控性;

食材品质波动难追溯:食品类原料采购,往往涉及到原料的品阶、外观以及有效期的管控,甚至很多涉及农副产品、生鲜类原料还需要进行产地化管理,造成整个供应链条非常长,在过程中就会带来大量的质量过程波动,以及追溯的困难;

终端需求波动频繁:食品餐饮类企业受终端需求的变动影响较大,而线下的作业往往低效且不准确,带来供需的匹配度差,要么交货及时率不好,要么积压很多库存,带来供应链成本的大幅上升。

对于业务和门店处于快速扩张阶段的食品餐饮企业而言,他们由于供货区域分散、供应商数量庞杂,采购、对账等工作耗去了相关部门大量的工作量,也极大地限制了企业的进一步发展。在这种情况下,数字化SRM系统和商城平台的实施对于企业有很大的必要性。

2、食品餐饮企业数字化转型路径从业务需求出发,从场景切入

食品餐饮行业是一个与众不同的服务行业,它的商品和服务都是直接面向消费者的。因此,在供应链管理方面,必须具备高效、准确、安全、便捷的特点,以满足消费者对商品质量和服务体验的高要求。

企企通在食品餐饮行业数字化转型领域积累了丰富的实践经验,拥有多个具有代表性和引领意义的食品餐饮企业数字化转型案例。

这些企业覆盖了消费食品、饮料、餐饮等不同细分领域,通过借助SRM与商城平台的数字化解决方案,实现了供应商准入与绩效管理、订单协同、对账、合同、开票、质量管理等多个供应链场景的数字化升级,提高了企业管理效率;另外,通过为食品餐饮企业建立内部采购商城,集中分散需求,统一寻源、议价,提升集团整体供应链效率。

(1)供采双向赋能采购业务全过程管理和供应商全生命周期管理两不误

丨采购业务全过程高效协同,阳光规范采购:SRM支持采供双方在需求计划、采购订单、交货计划、收发货、生产委外、采购对账等采购业务上的高效协同,缩短采购执行的信息交互时间,让采购员从低附加值的工作环节中解放出来;此外,通过采购寻源管理,包括竞价、询比价、招标等形式来帮助食品餐饮企业实现阳光采购,规范采购管理。

丨供应商全程管控,建立供应商质量追溯体系:对供应商进行开发、准入、合作、风险、绩效到淘汰的全生命周期管理,通过系统实现多级供应商的管理,向前进行原料溯源管理,可以管控到前端原料的选用,供应商的选择等,进而更好地控制产品的质量,同时通过业务单据的串联,实现所有采购过程的可追溯,帮助企业维护良好的供应商团队。

丨打破数据孤岛,集成内外信息化系统数据:SRM系统对内打通OA、ERP、HR等企业的内部系统,同步生产、研发、订单等等数据,可追溯、可分析、可视化;对接外部供应商,使食品餐饮企业与上游供应商信息互通、提效降本;同时还可以对接电商平台、物流、电子发票、风险管理等外部资源,确保企业跨系统数据的一致性,强化供应链管理能力。

(2)商城化采购统一集采管理,解决食品餐饮企业非生采购难题

目录电商式采购,支持多种业务场景:一站式智采商城支持食品餐饮企业不同类型的采购场景,例如福利礼品、备品备件、工程项目、大宗物资、标准服务、标准商品等,灵活组合采购业务,让不同的采购场景对应不同的采购流程,亦可与供应商进行传统在线采购协同,确保不同采购场景合规、透明、协同及高效。

丨统一集采管理,解决非生物资采购需求:部分食品餐饮企业门店多,且区域分散,日常物资采购通过传统的物资采购模式难以实现集团的统一管控。一站式智采商城可将企业内部数量多、品种杂、跨度大的非生采购物资集中起来,统一寻源、议价,签订采购合同,实现集采管理,将采购中心从成本中心转为利润中心,实现采购创收。

AI赋能,驱动企业采购与供应链智能化:基于算法模型和数据分析,企企通在采购数字化和供应链管理的业务场景增加了AI智能化的应用,为企业提供智能化选品、智能寻源、智能核价、智能风控等采购管理业务提供支持,企业可根据用户需求设计自动化采购规则,自动完成采购业务,亦或是主动预警提示,提升采购合规及效率。

写在最后

本文旨在为广大食品餐饮企业提供宝贵的数字化转型经验和启示,帮助其更好地适应市场变化和顾客需求的不断挑战,全面提升企业竞争力和市场份额。

食品餐饮企业走入数字化转型,已经成为大势所趋。适应数字化趋势,积极推动数字化转型,通过建设数字化、智能化平台,可以帮助企业提高效率、降低成本、优化运营,并提供更好的产品和服务,这有助于企业在竞争激烈的市场中脱颖而出,实现可持续的增长。期待未来企企通与更多食品餐饮企业携手共进,共同推动更多企业的数字化转型和升级。

文章来源:https://51qqt.com/news/4/1754404177091604482.html?type=2

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